El estómago de los rumiantes (en este caso: bovinos, ovinos y
caprinos) se caracteriza por poseer cuatro divisiones, dadas estas
características, a diferencia de los no rumiantes, son capaces de aprovechar
los carbohidratos estructurales presentes en las plantas (Celulosa,
Hemicelulosa y Pectina, las dos primeras constituyentes de la fibra) teniendo
así una fuente de energía adicional y basando su alimentación en el consumo de
forraje.
Los rumiantes al nacer presentan su estómago no desarrollado,
siendo funcional sólo el abomaso producto de que su alimentación inicial es
sólo leche; al ir creciendo y agregar alimento fibroso se estimula el
desarrollo de los otros compartimientos del estómago.
El resto del sistema digestivo (intestino delgado y grueso) cumplen las
mismas funciones de la descripción general de los mamíferos.
Si
el alimento ingerido por el animal no ha podido ser bien reducido de tamaño, el
animal devuelve el alimento a la boca por medio de contracciones bruscas del
retículo y lo vuelve a masticar, este proceso se conoce como rumia.
Los rumiantes eructan como un mecanismo para
liberar los gases (metano y C02) producidos por la fermentación de los
microorganismos presentes en el rumen, esto lo consiguen por la contracción y
dilatación de los diferentes compartimentos.
Anatomia
y fisiologia del sistema digestivo de los rumiantes
FUNCIONES BÁSICAS DEL SISTEMA DIGESTIVO:
El
sistema digestivo tiene como función básica en todos los animales, realizar la
función del alimento, la absorción de los nutrientes y la excreción de los
residuos; para ello el animal dispone de diferentes órganos y procesos, cuya
meta final es que los nutrientes sean utilizados en los tejidos.
ANATOMIA
Y FISIOLOGIA DIGESTIVA DE LOS BOVINOS:
Los
rumiantes se caracterizan por su capacidad para alimentarse de pasto o forraje.
Esta característica se basa en la posibilidad de poder degradar los hidratos de
carbono estructurales del carbono, como celulosa, hemicelulosa y pectina, muy
pocos digestibles para las especies de estómago simple. Basada en esta
diferencia fundamental, la fisiología digestiva del rumiante adquiere
características particulares.
La
degradación del Alimento se realiza mayoritariamente por digestión fermentativa
y no por acción de enzimas digestivas, y los procesos fermentativos los realiza
diferentes tipos de microorganismos a los que el rumiante aloja en sus
divertículos estomacales. Esta digestión fermentativa, si bien favorece al
rumiante al permitirle degradar hidratos de carbono, también afecta la
digestión de todos los demás componentes de la dieta, expuestos a los mismos
procesos fermentativos sin que esto represente siempre una ventaja desde el
punto de vista del mejor aprovechamiento del alimento. En rumiantes adultos los
divertículos estomacales pueden a ocupar hasta el 75% de cavidad abdominal, y
junto con su contenido representa el 30% del peso vivo del animal.
BOCA:
los rumiantes se realizan principalmente la molienda de los alimentos, siendo
las enzimas salivales de poca importancia.
FARINGE
Y ESTOMAGO: la faringe es órgano de paso común para las
vías respiratorias y digestivas. El esófago es un órgano que conecta la faringe
con el estómago.
El paso del bolo
alimenticio de la faringe al estómago de denomina deglución.
Cuando el alimento,
ya convertido en quimo, pasa del rumen a la boca por estos mismos órganos, se
denomina regurgitación.
ESTOMAGO
DE LOS BOVINOS: Este se divide en cuadro cavidades:
retículo(red o redecilla) rumen (panza) omaso (librillo) abomaso (cuajar); solo
este último es glandular y funcionalmente análogo al estómago del no rumiante,
mientras que los anteriores están cubiertos por un epitelio queratinizado y
carecen de glándulas.
RETÍCULO:
Toma su nombre de la disposición en forma de red de los pliegues de su mucosa
que está situado cranealmente y en contacto con el diafragma, comunicándose con
el rumen atreves del pliegue retículo-ruminal que los convierte en una sola
unidad funcional (retículo-rumen).
RUMEN:
Es el compartimiento más voluminoso y está en contacto con la pared abdominal izquierda.
la superficie visceral presenta surcos que se corresponden con proyecciones
internas llamadas pilares.
Los
surcos longitudinales izquierdo y derecho lo dividen en los sacos dorsal y
ventral. El surco craneal separa el saco ciego cráneo-dorsal del
cráneo-ventral. Por último el surco caudal, junto a los surcos coronarios
dorsal y ventral delimitan los sacos ciegos caudo-dorsal y caudo-ventral.
La
mucosa del rumen presenta papilas digitiformes cuyo tamaño y grado de
queratinización dependen del estímulo provocado por el tipo de dieta que está
consumiendo el rumiante.
Se
ubica a la derecha del rumen, y es de forma esférica. Se comunica con el
retículo por el esfínter retículo-omasal y con el abomaso por el esfínter
omaso-abomasal. Presenta dos partes claramente diferenciadas, el cuerpo y el
canal omasal.
El
cuerpo es ocupado por un número variables de hojas o laminas, que insertadas en
la curvatura mayor del omaso dirigen su borde libre hacia el canal del omaso,
que se encuentra en su curvatura menor y comunica ambos esfínteres. Durante la
fermentación ruminal, la población de microorganismos, principalmente bacteria,
fermenta los carbohidratos para producir energía, gases metano y bióxido de
carbón, calor y ácidos. El ácido acético, ácido propionico, y acido butírico
sonacidos grasas volátiles estos representan el 95% de los ácidos producidos en
el rumen también la fermentación de aminoácidos producen ácidos llamados ácidos.
ABOMASO:
Se ubica a la derecha y ventralmente en la cavidad abdominal, tiene forma de
saco alargado con un extremo ciego denominado fundus y un extremo pilórico que
desemboca en el duodeno. La mucosa es de tipo glandular y en el fundus presenta
pliegues que aumenta su superficie.
INTESTINO
DELGADO: Esta es la primera parte del intestino en
general y se divide en duodeno, yeyuno, e íleon. Aquí se realiza la absorción
(paso de nutrientes atreves de la pared del intestino).
De
los nutrientes, lo que es posible gracias a las vellosidades de las paredes
intestinales y a su permeabilidad. En el interior del intestino se encuentran
numerosas glándulas secretoras de jugos y células especializadas en la
absorción de productos asimilables a la digestión.
La unión de estos
dos segmentos se llama ILIOSECAL
INTESTINO
GRUESO: es la última parte del intestino y está
compuesta por el ciego por el recto y ano allí también se absorben algunos
nutrientes y lo q finalmente no se absorbe es expulsado gracias a los
movimientos peristálticos en forma de materia fecal o estiércol.
DESARROLLO
DEL SISTEMA DIGESTIVO DEL RUMIANTE: El ternero en sus
primeros meses de vida es considerado monogastrico, pues aún no tiene
desarrollado el rumen retículo. Para ello existe la gotera esofágica, que permite
el paso de la leche directamente al abomaso cuajar, donde se dirige. Se
considera que el rumen se hace funcional a partir de los tres meses de edad de
la cría.
